说到咖啡，很多朋友会说，给我一杯蓝山。事实上，市场上经常看到蓝山咖啡、蓝山风味咖啡和蓝山和谐，令人眼花缭乱。并非所有的蓝山字都是正宗的蓝山咖啡。蓝山咖啡也是精品咖啡中流行的咖啡。那么如何定义蓝山咖啡、蓝山风味咖啡和精品咖啡呢？
蓝山咖啡
蓝山风味咖啡实际上就是所谓的蓝山拼配 以上都卖给日本，所以中国很多咖啡馆卖的蓝山咖啡无疑是假的。之所以会出现这种情况，是因为早期的蓝山咖啡难得而昂贵。运营商根据蓝山的风味，用混合豆子和深烘焙制作接近蓝山口味的咖啡。蓝山组合豆混合，形状差异大，易于识别；不要相信几十元一磅最好的蓝山，三十多元一杯蓝山咖啡，蓝山咖啡一般需要每公斤1000元，加上各种利润，价格无疑很贵。
蓝山咖啡
蓝山咖啡是指由牙买加蓝山咖啡豆制成的咖啡。牙买加咖啡的历史可以追溯到18世纪。英国人将咖啡树种引入牙买加，在蓝山上种植咖啡，分为高海拔牙买加蓝山咖啡、牙买加高山咖啡和牙买加咖啡。不同的等级也决定了不同的价格。
蓝山位于牙买加岛（Jamaica）在东部，这座山被加勒比海包围，每当天气晴朗时，太阳直接照射在蓝色的大海上，山峰反射出明亮的蓝光。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比最高峰，也是著名的旅游胜地。这里位于咖啡带，火山土壤肥沃，空气清新，无污染，气候潮湿，全年雾雨，（平均降水1980mm，温度约27度）这样的气候创造了世界著名的牙买加蓝山咖啡，但也创造了世界这种咖啡具有所有好咖啡的特点，不仅味道浓郁醇厚，而且由于咖啡的甜、酸、苦三种味道完美搭配，所以没有苦味，只有适度和完美的酸味。
蓝山咖啡如何鉴别真假：
外观：蓝山咖啡的生豆是蓝色的，外观整齐，大小中小，两端有些翘曲。烘焙后，体积增加了很多，非常饱满。
磨豆:真正的蓝山咖啡豆生长在高海拔，细胞质结构松散。用手磨的时候感觉脆爽连续，没有阻力。
香气：香气非常浓郁，浓郁；所谓的蓝山咖啡，没有这种香气。
味道：真正的蓝山咖啡味道均衡丰富，不会有任何味道突出或缺乏的感觉，这是任何其他咖啡豆都无法达到的，最关键的识别点。蓝山圆豆的香气更含蓄，味道相对较强。
感觉：蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，具有经典的平衡特性，在品尝时不可避免地会有一些潜意识形容的满足感。
精品咖啡
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特殊咖啡和精选咖啡是专有名词，而不是形容词。国际杯测师杯测试后取得SCAA（美国精品咖啡协会）评分标准大于或等于80分，无明显缺陷，是指在少数理想的地理环境中生长的生豆制成的咖啡。这取决于他们生长的特殊土壤和气候条件，他们有突出的风味。经过严格的选择和分级，这种咖啡质地坚硬，口感丰富，风味极佳，可以算是精选咖啡豆。
随着咖啡的普及，从速溶到拼配，人们有了更高的追求——第三波咖啡新浪潮，创新体验，必须选择精品咖啡。
精品咖啡的判断标准：
目前，国际社会还没有明确的精品咖啡判断标准。这里稍微解释一下美国精品咖啡协会的标准和咖啡生产国的基本标准。
美国精品咖啡协会标准：
干香是否丰富？（Fragrance)。所谓干香咖啡烘焙或研磨后的香气。
是否有丰富的湿香（Aroma)。湿香是指咖啡提取物的香气。
酸度是否丰富(Acidity）。指咖啡的酸味，富含酸味和糖分的结合可以增加咖啡液的甜味。
醇厚度是否丰富？（Body)。指咖啡液的质量(触感)和重量感。
是否有丰富的余韵（Aftertaste）。指咖啡的余韵，根据饮用或吐出后的风味来评价。
味道是否丰富（Flavor)。它指的是味道感受咖啡液的香气和味道，了解咖啡的味道。
味道是否平衡。是指咖啡各种口味的平衡和结合。
生产国评价标准：
精品咖啡品种。帝比卡或波旁品种是阿拉比卡的固有品种。
栽培地或农场的海拔、地形、气候、土壤和精制方法是否明确？一般来说，高海拔的咖啡质量较高，肥沃的火山土壤较好。
采用采收法和精制法。一般来说，最好采用人工采收法和洗涤精制法。
综上所述：蓝山风味咖啡与正宗的牙买加蓝山咖啡无关，蓝山咖啡是一种精品咖啡，更受欢迎，是最好的咖啡。精品咖啡是一种精心种植、精心加工、精心制作的优质精美咖啡。只要满足良好的种植条件、适当的处理方法、最佳的烘焙曲线、绝对新鲜的味觉欣赏期和精湛的生产工艺，这种咖啡就是精品，所以意大利，单一产品，只要足够好，就可以称为精品。不管咖啡有多好，它都应该回归商业，呈现给顾客。顾客能接受、喜欢、沉浸、感官优雅的才是真正的精品。